如何做月饼：[1]自己做白莲蓉

最近，新鲜莲子又上市了，趁着还稍微有空的时候买些莲子回家，做成槌汞四锒莲蓉馅届时可以做月饼啊。莲蓉的炒制其实蛮简单的，但就是费时啊，我昨天块吧吨翘是小小地利用了我家的两个童工，让他们剥莲子心。去年的莲蓉，我的莲子是用水煮熟的，然后料理机打碎再炒，但这种方法因为加了水，让莲蓉的炒制较费时费力，而且还要溅点小油。今年，改用了弃弃妈妈的方法，莲子用蒸的，蒸好的莲子用擀面杖擀成泥，不要清洗料理机不用加水，自己倒是觉得方便了许多。

食材

新鲜的莲子2000g

糖800g

玉米油600g

方法/步骤

1、新鲜的莲子洗净。

2、将莲子弄成两半，取出莲子心。

3、将莲子放进盘中。

4、用大火隔水蒸20分钟，将莲子蒸熟蒸软(4斤莲子，我蒸了3次）。

5、蒸好的莲子放凉。

6、将莲子放进保鲜袋，用擀面杖擀成泥。

7、将莲子泥放进锅中，加入白糖和一半的玉米油。

8、先用大火炒开使糖融化，再转小火慢慢炒，每次莲子泥感涕诒钍心觉有点干的时候，就添点玉米油下去（剩下的玉米油，我分了三次），这个过程约需2个小时。炒好的莲蓉相对比较固状，诚如第8张图片的状态。