最近,新鲜莲子又上市了,趁着还稍微有空的时候买些莲子回家,做成槌汞四锒莲蓉馅届时可以做月饼啊。莲蓉的炒制其实蛮简单的,但就是费时啊,我昨天块吧吨翘是小小地利用了我家的两个童工,让他们剥莲子心。去年的莲蓉,我的莲子是用水煮熟的,然后料理机打碎再炒,但这种方法因为加了水,让莲蓉的炒制较费时费力,而且还要溅点小油。今年,改用了弃弃妈妈的方法,莲子用蒸的,蒸好的莲子用擀面杖擀成泥,不要清洗料理机不用加水,自己倒是觉得方便了许多。
食材
新鲜的莲子2000g
糖800g
玉米油600g
方法/步骤
1、新鲜的莲子洗净。
2、将莲子弄成两半,取出莲子心。
3、将莲子放进盘中。
4、用大火隔水蒸20分钟,将莲子蒸熟蒸软(4斤莲子,我蒸了3次)。
5、蒸好的莲子放凉。
6、将莲子放进保鲜袋,用擀面杖擀成泥。
7、将莲子泥放进锅中,加入白糖和一半的玉米油。
8、先用大火炒开使糖融化,再转小火慢慢炒,每次莲子泥感涕诒钍心觉有点干的时候,就添点玉米油下去(剩下的玉米油,我分了三次),这个过程约需2个小时。炒好的莲蓉相对比较固状,诚如第8张图片的状态。