今天分享一道酸菜黑鱼片的做法。
食材
黑鱼1条
酸菜包1袋
油适量
盐适量
葱姜蒜适量
鸡蛋1个
干辣椒适量
花椒适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
方法/步骤
1、黑鱼去鳞去内脏洗净。
2、把鱼肉鱼骨分离，鱼肉片成鱼片，鱼骨剁成段。
3、片好的鱼片用清水冲洗两次，轻轻挤压水分放入盆中，邹菁惨挣加入葱姜，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，盐，抓均匀，放入蛋清抓制粘手，加入少许淀粉，继续抓制黏稠后淋入少许明油备用，鱼纪庹商呐骨和鱼头也加入盐，胡椒粉，料酒葱姜抓均匀腌制。
4、酸菜清洗几遍，挤干水分，切成小段。
5、热锅凉油，下入葱姜蒜，干辣椒花椒爆香，加入酸菜翻炒出香味，加入适当的清水。
6、水烧开下入秒珙簿喷腌制好的鱼骨，鱼头，加入生抽，蚝油，胡椒粉，煮至汤汁变白。均匀的下入鱼片，煮至变色，盛入碗中。
7、将干辣椒，花椒，葱蒜放到鱼片上面，淋入七层热的油。就可以享用了。
