8寸戚风蛋糕底之生日蛋糕的做法
食材
鸡蛋5个(每个平均五六十克左右
低粉95g
糖粉80g
牛奶50g
油50g
白醋或柠檬汁两滴
方法/步骤
1、五个鸡蛋分好蛋清蛋黄，(蛋清不能掺到一点蛋黄，擦干所用盆子，不能有水和油)面粉，油，糖粉，牛奶分开称好
2、蛋黄依次加入30克糖粉，搅拌均匀，加牛奶搅，加油搅，最后加入过筛的面粉搅拌均匀
3、搅至细腻无颗粒(其实我一直都是打圈的，不是太夸张一般不会起劲)
4、蛋清加入两滴白醋一档打至粗泡倒入第一份糖分(糖粉分成三次加入)
5、3档打到密泡加入第二份糖粉
6、继续打到更多密泡时倒入最后的糖粉
7、用7档打至蛋白冒尖且倒立盆不流下为止(最先用低档后用高档打不容易消泡)
8、取一团蛋白翻拌均匀(用炒菜法边转盆子边揽拌，从下面翻上来到中间切拌)
9、两次拌好后倒入蛋白翻拌均匀
10、倒入蛋糕模在平面上用力震出大气泡
11、放入烤箱中层上下火140度50分钟(烤箱在打蛋白时先预热十分钟，我在最下层放了烤盘加了一点水)
12、这是三十分钟的样子，烤盘里的水已经干了
13、在最后五分钟把上火调到180下火调210上色(因为加了烤盘担心底下不熟,所以温度调高了点)
14、烤好后取出震两下，立马倒扣，待凉轻轻脱模
15、基本跟模一样高O(∩_∩)O
16、切成三片或两片涂上打发好的奶油放上喜欢的水果
17、成品
