蛏子味道鲜美，清爽怡人，吃蛏子能舒缓情绪，解除燥热，释放压力和促进食欲，对上班族的年轻人有积极作腩柽鬣盛用。而且低脂肪，高蛋白，特别适合减脂期食用。
食材
蛏子450克
干辣椒2根
姜2片
小葱2根
盐1小勺
白酒适量
白糖1小勺
葱油：
小香葱1小把
花生油/菜籽油适量
方法/步骤
1、蛏子提前用淡盐水浸泡2个小时，让其吐沙，然后再次洗净。
2、锅中加水烧开，放一点盐，倒入洗好的蛏子，煮至开口即可捞出，放入凉水中冷却。开口就可以了，别煮太久。
3、待蛏子不烫手了，把蛏子的壳去掉，顺手把蛏子上围的一圈黑线也去掉吧。
4、图右炝锅的香葱切小段，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，再准备图左的一小把香葱切大段准备做葱油。
5、锅中倒入稍多一些的花生油。做葱油的这个油也是挺重要的，一定要香，花生油，菜籽飒蛏擢墟油最好。油热后转小火放入切成长段的香葱，小火慢煎，记得香葱尽量控干水，不然油会溅出来，我第一次炸葱油就是徇屹谀聃葱刚洗好就放进去的，油直接溅脸上了！我的天！好在当时我敷着面膜！不然溅一脸麻子那真亏大了。所以自此我炒菜多会敷面膜，做菜敷面膜精致厨娘的最爱。
6、香葱煎至焦黄捞出，锅淘篱跬翎中剩下的油就是葱油，是不是超easy，葱油一次可以多做一些，用不完就屯起来，炒菜，拌面用都不错。
7、锅中油多就倒出一些，留下适量葱油，不用换锅直接开火烧热。
8、油热后倒入葱，姜，蒜，干辣椒爆香。
9、倒入蛏子快速翻炒入味，本身就是熟的，炒匀即可不要恋战。
10、倒入一小勺盐，一小勺糖，一瓶盖的白酒，快速翻炒均匀。
11、翻炒均匀后即可关火出锅，全程快炒，尽量避免炒老了。
12、成品如图，很美味哦~
