酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝扯会迸莪菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸聂馏笔彗且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。因为市面上的都是机器做的,不好吃,我喜欢手工做的,软又有劲道。现在还关在家的勤劳的小蜜蜂们想吃就做起来吧🤗做的好记得来交作业哦!
食材
红薯粉 300g
水150g
方法/步骤
1、称20克的红薯粉(粉一定要提前打成粉)
2、加入30克冷水溶解
3、这是溶解好了的。
4、把120克开水倒入第三步溶解好的水里,后面就成这样了。(一定要刚烧开的水)
5、准备150克干红薯粉,分次加入到第四步那盆里搅拌,搅拌到搅不动就这样按压。
6、粉团搞好后,就烧一锅开水,把粉团装进裱花袋,剪个口把调好的粉挤到锅里,就像这样。
7、这个时候就是煮好了,准备一盆凉水把粉条捞起来过凉水了。
8、这是过了一次凉水的,多过几遍更透明。