黄瓜香可不是我们常见的蔬菜黄瓜，这种野菜别名广东菜，是一种野生蕨类的春天时戚忤潘傣长出的嫩芽，学名荚果蕨。在每年的春天3月，荚果蕨从杂草唆耘彩袭丛里长出嫩芽。初生时嫩芽还未展开，卷曲的叶片毛茸茸的像鹦鹉螺的壳，或小鸡的头，于是当地习惯叫他“鸡娃菜”或是“野鸡膀子”。春天时采摘其嫩芽，将嫩叶的褐色鳞片捋去用盐渍一下，可以炒着吃也可做入馅。不同于南方常见的山蕨菜有青涩的苦味，鸡娃菜味道脆嫩，有黄瓜的清香味。下面介绍一下素炒黄瓜香的做法
食材
黄瓜香适量
韭菜适量
大葱适量
花生油盐适量
小米辣适量
生抽适量适量
方法/步骤
1、准备新鲜的黄瓜香，清洗几遍，然后用水泡10~20分钟，泡好后洗净，切成3~5厘米左右的段。
2、韭菜摘好，洗净，切成3~5厘米左右的段。
3、大葱切葱花，小米辣洗净，切小段，不吃辣可以不放辣椒。
4、锅中放适量油，放入葱花和辣椒爆香。
5、放入黄瓜香翻炒均匀，然后放适量的盐和生抽，翻炒入味。
6、放一盘清水，稍微炖一下，不然口感会比较硬。
7、炖到汤不多的时候，放入韭菜，翻炒断生即可出锅装盘
