荷叶包鱼，是清蒸放舯荚脔鱼，清蒸对于一条鱼来说，比起上刀山，下油锅，那是一种快乐的、至上的礼遇。鱼的快乐与否，我似乎还是不得而知的，只是这荷叶包鱼的丝丝荷叶清香味道，才是暖意绵绵，日日安好。
食材
鲈鱼1条
荷叶1张
食盐2克
莲子(干)30克
葱1段
姜3片
料酒10克
蚝油10克
香油少许
蒸鱼豉油15克
方法/步骤
1、莲子浸泡20分钟，干荷叶加热水浸泡20分钟。然后准备好上述所需要的其他材料。
2、鲈鱼杀好，去除不要的东西然后清洗干净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟。15分狙拄干喔钟后把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中。划刀处嵌入莲子，包好。
3、蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中。锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右。取出蒸好擢爻充种的鱼，去掉荷叶，放上葱丝和尖椒圈装饰，淋上料汁和香油就可以了。