说到花椒，小时候一直见到的是红花椒，所以在自己的认知里，花椒只有这一种，但有一次上学时在外面吃火锅的时候，锅里全是青色的花椒，这才知道有青花椒的存在，和红花椒相比，青花椒更麻一些。
方法/步骤
1、颜色不同。其实这一点特别直观，一下就可以看出来，花椒看起来是红色的，那一定是红花椒，花椒看起来是青绿色的，那一定是青花椒，青花椒是麻椒的一种，要明白。
2、气味不同。花椒里含有花椒油，自带香味，刺激性气味很大，因为这一点，可以将花椒包裹起来，放在面粉里或者大米里，起到保护粮食的作用。红花椒闻起来是那种干香味，香味比较浓，而青花椒闻起来是一种清新味，麻味比红花椒重。
3、具体用法不同。红丐蘑哿要花椒比较常见，而且香味很浓，所以运用比较广泛。红花椒可以给肉类去异味去腥，那么腌鲽判砦吟制肉类的时候，可以放一些花椒粉，还有调肉馅的时候，也可以放一些花椒粉，给馅料增香，或者用红花椒泡的水来给肉馅打水，这样做都可以起到一些去腥增香的作用。
4、另外爆炒的时候也很适合放红花椒，例如辣子鸡、手撕包菜等等，这类菜在爆炒的时候，加入红花椒后，都会变得更香，还带有适量的麻味，吃起来口感特别好。
5、青花椒因为麻味比红花椒重很多，而且带有很浓的清新味，那么对于想表现菜肴的椒味的话，可以用青花椒，比如做椒麻鸡，就可以用青花椒，还有做泡菜的时候，也能放青花椒，不仅能增加麻香味，还能一直细菌滋生，效果特别好。
6、个建议红花椒和青花椒大家大概都了解了吧，知道这些知识后，便可以轻松选购花椒了，比如有人儿疫诱翡想自己做花椒油，红榕蝽淇咽花椒和青花椒都可以做，不过就要看自己爱吃哪种口味的，喜欢麻味更重一些的，可以选用青花椒来做花椒油，反之就用红花椒。
