水煮鱼口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。
食材
鱼1条
泡辣椒一把
泡姜1个
泡酸菜适量
花椒适量
豆瓣酱3勺
盐适量
味精适量
油适量
水适量
葱1把
蒜1个
方法/步骤
1、首先鱼切好段，葱切段，泡辣椒切碎，泡姜切片，蒜切片
2、锅热放油，待油七八分热时放入之前准备好的泡辣椒泡姜还有泡酸菜和蒜，全部放入油锅
3、炒一会作料之后放入豆瓣酱，搅拌均匀之后继续炒几分钟，然后加入适量的水
4、汤煮开后，先放入鱼头煮几分钟，之后慢慢一块一块的放入鱼肉
5、鱼肉煮熟后，放入葱
6、加盐加味精出锅
