廣州有條薅黾稣形食街，食街上匯聚了各個地方菜，並且味道都是中高以上的，其中有間潮菜館，幾年前菜價挺便宜，現在物價高，作為大排檔菜價還是挺孕驷巴墟高的，不過那裏的鹵鵝和鵝肝是我吃過廣州最好吃的了。為了不浪費前些天用剩的鹵水，於是買了半只鵝鹵鹵。
食材
香葉适量
鵝半隻
鵝肝四個
鵝腎四個
老抽适量
生抽适量
鹽适量
冰糖适量
桂皮适量
米酒适量
八角适量
花椒适量
薑适量
蔥适量
橙皮适量
方法/步骤
1、將鵝及鵝肝鵝腎放入滾水中去血水撈起
2、這鍋鹵水是前些天鹵了雞翅又鹵了豬脊骨的。鹵水：花椒爆截蛊嵬觋乾鍋，添水，加調料：老抽（老抽我很少用，一般都是用正山小種包個茶包）、生抽（一點點就好，也可以不放）、冰糖斤舻浑趸、鹽、米酒（很多人用料酒，我習慣用米酒）、薑、八角、香葉、桂皮、橙皮
3、將鵝件放入鹵水中，水沒過肉，大火燒開轉小火四十至五十分鐘，熄火。泡一晚上更入味。话浙邻凉喜歡吃滷蛋的可以把白水蛋扔進去。
4、成品
5、少許油燒熱，切蔥絲放入鍋內，炸乾。
6、撈肉切件，淋蔥油，再淋鹵水汁，完成。鵝肉太燙了，所以我沒有切。另外我順便鹵了豆腐，也是很好吃。
