今天带来的是泡椒凤爪,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡脚2斤
洋葱1个
小红椒8个
干红辣椒20克（个人口味酌情增减）
姜10克
花椒一点点
八角2个
三耐10克（个人口味酌情增减）
香叶（草果）适量
桂皮10克（个人口味酌情增减）
泡椒2瓶
白酒10克（个人口味酌情增减）
白醋1勺
白糖10克
盐少许
味精10克（个人口味酌情增减）
冷开水1勺
方法/步骤
1、挑选好的鸡脚，回家洗干净装在盆子里泡一个小时，泡去里面的血水。
2、然后把鸡脚的指甲都剪掉洗干净。
3、准备好所有要用的配料，洗净备用。
4、需用的材料---泡椒和白酒，洋葱。
5、在洗净剪好的鸡脚里加入生姜、花椒、八角、香叶、三耐、桂皮、干辣椒、白酒、盐搅拌均匀，腌一个小时。
6、腌好后倒入锅中加清水开煮。
7、水煮开后再煮15分钟。
8、然后关火再泡10分钟。
9、10分钟后捞起来用准备好的冷开水冲洗一遍鸡脚去除多余的胶质（稍微洗一下就可以，不用太久），沥干。
10、0訇咀喃谆将洋葱切成丝（也可不用，也可用别的蔬菜，因为俺喜欢吃这样泡过的洋葱，所以每次都加点在里面一起泡），小红椒洗净备用。
11、然后开始剔鸡骨了---方法就是在鸡脚背上划一刀，除掉大骨再用刀子慢慢的在每个指裼沙钔炯上划一小刀剔除里面的小骨头，要有耐心哦~~~，剔掉的骨头。
12、将剔好的鸡脚再用凉开水冲一下沥干。然后放在盆子里加入瓶装泡椒和水一起、洋葱丝、怅屹岖噤小红椒，再加入适量的白糖，白醋，盐，味精，拌均匀。
13、如果泡椒里面的水不够淹没鸡脚就用白醋和凉开水加盐/白糖兑好放进去，份量自已看着来加吧。
14、拌均匀后放入保鲜盒里放进冰箱冷藏柜中。
15、第二天就可以吃了。
