麻辣孜香，肉润姜郁。
食材
耗儿鱼1条
指姜1板
洋葱1/2个
小葱10根
菜籽油1/2汤匙
料酒3茶匙
豆瓣酱1茶匙
孜然粉1茶匙
醋1/2茶匙
白糖1/2茶匙
大蒜1/2头
泡海椒1把
老姜少许
鸡精少许
花椒少许
步骤/方法
1、未去头、整条去皮耗儿鱼；
2、清理后，在鱼身上划十字叉，用姜、葱、料酒腌十分左右。
3、泡海椒切颗，洋葱切圈，指姜切丝，小葱切段。
4、多油中火，将鱼两面炸均；
5、捞出沥油。
6、倒出多余油，下大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖、泡海椒、姜丝翻炒出香；
7、放入耗儿鱼，加水淹过鱼身；
8、烧十分钟左右，将鱼捞入盘中；
9、倒入洋葱，放鸡精、醋翻炒；
10、将汤汁浇在鱼上，洒孜然粉；
11、摆上葱段；
12、少许热油烧在葱段上即可。
