今天带来的是乌龟酥皮泡芙,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛奶（泡芙面团）100g
黄油（泡芙面团）45g
盐（泡芙面团）1g
低筋面粉（泡芙面团）60g
蛋液（泡芙面团）95g
黄油（抹茶酥皮面团）60g
糖粉（抹茶酥皮面团）15g
低筋面粉（抹茶酥皮面团）70g
抹茶粉（抹茶酥皮面团）3g
方法/步骤
1、制作抹茶酥皮面团步骤：先把黄油室温软化
2、黄油加入糖粉，搅拌均匀。
3、筛入粉类，由底部向上翻，下压，拌至无干粉状态。（若不想用刮刀，用手将黄油和面粉捏至无干粉状态亦可。）
4、整成圆柱形，用保鲜膜裹入冰箱冷藏。
5、制作泡芙面团步骤：材料称好，面粉过筛，备用
6、牛奶、黄油、盐一起放入锅中，加热并稍微搅拌，煮至沸腾时，离火，加入面粉。
7、用木勺快速搅拌，使面粉和牛奶完全混合。
8、再开小火，用木勺搅拌至锅底形成锅巴，关火。
9、等面糊冷却到不太烫手（温度在60-65度）时，分次加入蛋液，搅拌均匀
10、用木勺挑起面糊，面糊呈倒三角形状，且不会滑落，不用再继续加蛋液。
11、装入大小两个裱花袋，
12、大的裱花袋面糊挤乌龟身体
13、小的裱花袋面糊挤乌龟脚丫和头部，注意留够膨胀空间。
14、用叉子沾些水，在尖角处按一按，压平，以保证泡芙的高度一致。
15、此时，预热烤箱210度上下火，30分钟
16、挤压结束，将抹茶酥皮取出，切片，盖在乌龟身上。
17、中层上下火210度烤10-15分钟，当泡芙膨胀定型后，温度降至180度继续烤20分钟。（第1猱蝰逾鸾5步预热多出的时间，即烤箱预热的时间）
18、泡芙冷却后，在底部戳个洞，用裱花嘴将打发的淡奶油打入即可食用。最后附缬方焱蜱一张空心泡芙图，想放多少馅料就放多少馅料，可以根据个人口味随意更换~
