蜜汁叉烧是广东传统名称之一。是广式烧腊中的经典，很多人喜欢梆梯陶瘦叉烧肉咸中带甜的口感，好的叉烧应该肉质软嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢，当中又以肥瘦均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
食材
前腿肉1000克
叉烧酱1瓶
白糖半碟
方法/步骤
1、准备材料，洗干净备用。
2、将叉烧酱和白糖倒在前腿肉上。
3、将所有的材料搅拌均匀，腌制3小时以上备用。
4、将腌好的肉倒进锅里，加适量的水大火烧开。
5、将烧开的肉反过来再大火烧开5分钟左右转小火。
6、开小火将叉烧慢慢的煮入味，直到叉烧汁变成浓稠状就可以关火，这过程要将叉烧不断翻转以防叉烧粘底。
7、将煮好的叉烧装起来放凉备用。
8、将放凉的叉烧切块并淋上叉烧汁。
