烤鸽子是一品疏饯懒道非常馋嘴的美味佳肴,一说到这道菜就流口水,身边不少人都爱吃,因为它是一道好的下酒菜,但是要做出好吃的烤鸽子,最好选用乳鸽,其用料配方和腌制方法是有讲究的,下边小编介绍一下具体做法吧。
食材
乳鸽2只
料酒2调羹
盐1克
生抽2调羹
白糖半调羹
蚝油1调羹
蜂蜜半调羹
辣椒粉适量
方法/步骤
1、乳鸽开大肚,洗净,加入料酒,待用。
2、调制腌制乳鸽的酱料:生抽、盐、白糖、蚝油(喜欢吃辣的加适量辣椒粉)倒入小碗,拌均。
3、将调制好的酱料分三次倒在乳鸽上,每倒一次记得给乳鸽按摩,肚子里也要按摩。也可用烈绷股炱钢叉搓几下,这样更容易入味。
4、将充分按摩好的乳鸽和腌制多余的酱料一起放入保鲜袋(或保鲜盒),扎紧口子,放入冰箱冷藏一晚。
5、第二天,取出腌制好的乳鸽,吸干乳鸽身上多余酱料,用锡纸包好翅尖、小爪,这样不会烤焦。
6、烤盘垫好锡稀佘扬擗纸或料理纸,将乳鸽肚子朝下尽量放平。放入180度预热好的烤箱,180度15分钟。然后拉出烤盘,乳鸽全身涂抹蜂蜜。(右边这只已涂抹蜂蜜,一眼就可以看出差别哦)
7、继续180度15分钟。(根据烤箱脾性,最后几分钟观察表皮颜色哦)
8、时间到,这样就可以享受香脆鲜美的烤乳子了,学会了吗?自己试试吧。