月饼碱水的配方

其中碱水是饼皮制作过程中必不可少的原料,月饼的松软程度以及色泽、防霉效果直接影响产品的质量和货架期。

食材

小苏打5g

水15g

方法/步骤

1、适量小苏打放烤箱200度烤10分钟以上，温度越高烘烤时间越长越好，纯度就会越高。过期的小苏打更好。

2、烤好的小苏打晾凉，取5g烤好的小苏打倒入15g的水就是我们需要的月饼碱水了。

3、烤好的小苏打用不完可以放到个塑料瓶（不要用玻璃瓶）里保存，随取随用。

4、这是我去年用这个方法做的碱水，烤的月饼。