、莴笋，色泽淡绿，肉质脆嫩，清甜。具有增进食狗勤彗涕欲，刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动，改善贫血，防癌抗癌等功效，亦可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。但有夜盲症及眼疾鹚兢尖睁的人，却不宜多食。 莴笋，春节过后开始大量上市，价格便宜却又营养丰富，时不时买两根回来，莴笋叶拔下来，焯水加料凉拌先吃，茎用来清炒，红烧，都很好味。 今天的菜，主要是清理冰箱里的存货，过年回家前买了一些牛肉丸，爸妈煮火锅吃了几回，还剩一些，搭配莴笋，加蚝油一起焖烧，莴笋因为吸收了肉汁和蚝汁，变得更加入味；而牛肉丸先煎后焖，似乎更加Q弹，有滋有味；留一些汤汁拌饭，好滋味~~~好享受~~~
食材
牛肉丸300克
莴笋400克
小米椒1个
生姜3克
蚝油20毫升
盐2克
鸡粉1克
步骤/方法
1、各式食材准备。
2、莴笋去皮切滚刀块。
3、提前解冻好的牛肉丸，洗净打花刀；生姜切丝，小米椒斜切段。
4、热锅凉油，入牛肉丸小火煎制。
5、煎制表皮焦黄后盛出备用。
6、锅中留底油，下姜丝，小米椒炝锅。
7、莴笋下锅。
8、略翻炒后下牛肉丸。
9、翻炒片刻后加入蚝汁。
10、炒至食材沾满蚝汁。
11、加热水没过食材。
12、煮约10分钟至汤汁半干时，加盐。
13、加鸡粉调味。
14、翻炒后大火收汁，出锅即可。
