红烧小龙虾是南昌人的最爱,约几位好友相凛关呕飞聚,餐桌上必不可少的就是这道菜品。小龙虾鲜香辣,颜色红艳,看着喜庆,吃着欢喜。
食材
小龙虾1000克
啤酒1瓶
十三香适量
大蒜2只
生姜6片
花椒少许
香叶6片
小米椒6颗
生抽2勺
白胡椒粉少许
精盐适量
步骤/方法
1、买来的小龙虾,用流水洗净。
2、剪去虾须、虾脚,把虾头两侧的虾壳除去,去腮,将虾尾抽去虾线,打开流水,用小刷子清洗虾。
3、将处理好的小龙虾滤干水份待用
4、将油烧热,倒小龙虾入锅翻炒,龙虾变红后,加入生姜,大蒜、小米椒、花椒、香叶继续翻炒出香味。
5、炒出香味后,倒入1瓶啤酒,十三香,生抽2勺,汤汁烧开后,加入适量精盐,大火收汁。
6、收汁后,加入少许味精起锅。