加入茶叶一起卤制的豆干，气孔中充满甘甜香醇的卤汁，趁着烧烫烫的时候苴煜塑桠来一口，配点葱蒜末和辣椒酱，是个很适合边闲聊边小酌的小菜喔!
食材
大豆干16片
红茶包2包
葱3支
蒜头4瓣
姜片5片
八角2颗
月桂叶2片
桂皮1条
甘草2片
冰糖1大匙
酱油1小碗
蚝油1小碗
鱼露半碗
葱、蒜末、九层塔、辣椒酱适量
方法/步骤
1、买厚的大豆干，卤出来的豆干才会入味黟迮陶樨又不干硬；茶包用红茶、乌龙茶皆可，依个人喜欢的茶味；若没有月桂叶等香料，也可以用卤包代替
2、姜切片，蒜头去皮，葱去除根部后捆起来
3、热锅，把姜蒜爆香
4、加入所有调味料:酱油、蚝油、冰糖、鱼露，煮到滚之后放入香料和葱
5、把豆干放入卤汁中，加水到淹过豆干
6、卤汁再次沸腾后转慢火，加入茶包浸泡约10分钟，取出茶包，茶包久滚易产生苦味水貔藻疽，最多10~15分钟即可。试一下味道，应该要甘甜洹彭岣啬而不死咸，加盖小火闷煮1.5小时(或用电子压力锅InstantPot高压煮30~40分+自动泄压)
7、卤好的豆干整锅放凉后，放入冰箱一整晚(至少半天)，这是让豆干更入味的关键
8、食用前，把豆干连同卤汁加热，切成厚块状。切一些蒜末、葱末，和新鲜九层塔，撒在豆干上，淋上热热的卤汁
9、最后放上一小匙辣椒酱，就是一盘香喷喷的麻辣茶香豆干!
