其实烙饼不用管那么麻烦，我做烙饼不用开水也不用赜摧蛳驵凉水，一样的香酥柔软，层层叠叠的，用手一层一层地撕着是吃超级过瘾的，连吃三张都不过瘾呢！烙饼掌握三个小技巧就好，保证烙饼又香又软，放上三天都不会硬。
食材
面粉500克
温水320克
食用油适量
盐1勺
小香葱适量
方法/步骤
1、准备好所有的食材，面粉里倒入温水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖，静置30分钟。
2、这个时间可以去整理一下要做的菜，准备2根小香葱，清洗干净切成香葱圈。
3、案板铺上面粉防粘，凸鹣沮北把面团揉匀，等面团变得柔润细腻的时候，用擀面杖擀成大薄片，刷上一层食用油（我这个颜色比较黄，是因为我用的是香葱虾油，非常香），没有香徇屹谀聃葱虾油就用普通食用油就好了，然后撒上适量的小香葱圈。
4、刷好油的面饼从挨近自己的一方卷起来，根据自家锅的大小分成大小合适的面饼剂子。
5、取其中的一个按扁，根据自己锅的大小，用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。面饼不要太薄，容易流失水分，也不要太厚，不容易熟。
6、平底锅烧热，放入适量的食用油，把面饼坯子放进锅里，中小火，盖上盖子，2分钟后，打开，翻面，两面烙至两面金黄就好了。
7、烙饼想要柔软，一定不能用小火或大火，大火容易糊，小火容易干硬，所以烙饼要用中火，并且烙的过程中一定要盖上盖子，保持面饼的水分。看，这就是用温水和面的烙饼，柔软得一塌糊涂。
8、成品如下，层层叠叠，柔软香嫩，一层一层撕着吃好过瘾，放上三天都不硬。
