豆腐是我们餐桌裼沙钔炯上经常可以吃到的一道历经千年的美食,豆腐营养丰富易于消化富含丰富的植物蛋白,平时我们做菜都是去菜市场买一忧栝牯嚣块,很少有人自己在家做豆腐吃,倒不是因为做豆腐有多神秘是因为做豆腐的原料盐卤,石膏,葡萄糖酸内脂,这几样凝固蛋白的原料不会像油盐酱醋家家具备的,不过有一种调味品是我们家中厨房常见的可以用来制作豆腐,就是白醋,用它做成的豆腐质地细腻水润,口感还有丝丝的甜味,而且做法也不难,我试着做了几回相当成功,现在我家都不买豆腐吃了
食材
干黄豆250克
清水500克
白醋50克
盐5克
凉白开100克
水520克
白醋20克
盐1克
方法/步骤
1、食材备好,豆子是我提前泡了一晚的
2、泡好的豆子用料理机加水磨成生豆浆
3、磨好的生豆浆倒入纱布袋
4、过滤剩下的豆渣
5、过滤好的豆浆烧开后打去浮沫,中小火煮5分
6、白醋50克凉白开水150克,盐一勺做成豆腐水备用
7、豆浆煮熟后加入一小盆冷水给它降温到80-90度左右
8、分次用勺子把调好的豆腐水舀入豆浆里搅匀
9、勺子里那些白色的絮状物就是豆花,豆花凝聚在一起就是豆腐
10、做好的豆腐可以凉拌炒食