今天带来的是家常姜糖,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
生姜150g
麦芽糖250g
白砂糖150g
水250g
熟糯米粉100g
方法/步骤
1、准备好所有材料备用
2、先把姜洗干净后削皮
3、把姜切粒，放入搅拌机中，加入50克水
4、打成姜蓉但有一颗颗粒状，个人比较喜欢有颗粒感。如果不喜欢有颗粒感，可以用破壁机搅拌成泥也可以
5、加入剩下200克水，再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，煮成糖水
6、把姜蓉放进去一起搅拌，开大火煮开，转中火
7、这个是煮了30分钟的状态，要开始搅拌
8、一个小时的状态，开始变稠，这时候就要不停搅拌
9、要观察糖的颜色和搅拌的手感，糖液粘稠度比较高，呈琥珀色，用铲子舀起不滴落就可以了
10、关火后，把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉
11、凉姜糖的同时，小火把糯米粉炒熟备用
12、放凉后，用剪刀剪成自已喜欢的形状了，多加点糯米粉防止黏连，只要熬够火候，一般不会黏连，敲着是比士嫣轶嗄较硬邦邦的，用手按上去有一定柔软度，入口会救卜粼焖慢慢变软，韧性好，越嚼越软糯。若是很黏很软，表示火候不够。若是硬得像石头一样，需要用刀砍，则表示熬过头了
13、冬天吃了几块，脚底和胃都暖暖的
14、成品图
