海椒烩肉,很常见的一道菜,但是要做到,色香味俱全,还是要苦练才行,需要日积月累。怅屹岖噤小编分享一下做菜的乐趣,一起领悟简单做菜,味道巴适,小菜现大泽,感悟人生。
工具/原料
肉两斤,青海椒半斤,自制海椒豆酱,蒜,花椒等香料
方法/步骤
1、肉下锅之前,备好料,肉肉切片,海椒切块,瘦肉和豆粉,丐蘑哿要花椒,海椒豆酱,豆油,豆粉适量,考验刀功的时候到了,需要日积月累,不能一蹴而就,慢慢来,久了,就自然娴熟。
2、菜油下锅,煎油去生,油锅有油烟状冒气,肉就可以下锅了。
3、肉下锅后,加豆油提色,加花椒等香料提味。自制海椒豆酱不可过多,味道容易过量,太浓了影响口感。
4、下辅料,青海椒下锅,放到油里翻滚,加些盐提味,海椒才会入味。
5、覆盖海椒,小煎一会儿,感觉海椒熟了,就可以翻滚着赶。
6、起锅前,做好准备,可以尝尝味道,再添加所缺少的调料。必须做到,色泽油滑,香味扑鼻,味适中,不咸不淡。
7、上桌要求盘装的不要太满,做到七分满即可。