广东菜山野菜的做法，山野菜可以凉拌、山野菜可以炒食、山野菜可以煲汤、山野菜可以做馅。
方法/步骤
1、凉拌凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数山野菜（500g)都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，采摘后都要先用开水焯下，用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。
2、炒食炒山野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒，则可以采用“双炒法”，分别用旺火、热油炒配料，起锅用急火炒山野菜，倒进配料回锅同炒一下，出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。
3、煲汤在锅中倒入适量食油，烧热放入葱花或蒜末，炝出香味，加入水和少量虾皮，烧沸后再倒入山野菜，盖上锅盖，2~3分钟即可出锅。山野菜是被用作其他原料的配料，则可在其他原料烧好前2~3分钟加入。用这种方法可以做出山野菜肉片汤、野菜豆腐汤等各种美味的营养汤。
4、做馅山野菜可以做馅，只需将野菜切碎后加入其他配料（容易猎谆承克出汤的山野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁），便可以制成各种面点，剧安颌儿如水饺、包子、馅饼等。如果嫌包饺子太麻烦，也可以将某些野菜切碎后直接与干面粉拌在一起，加入盐、味精、五香粉等调料，上锅蒸熟食用，槐树花就可以这样吃。用野菜做馅时，为了不浪费其中的维生素等营养成分，也可以把挤出来的菜汁做汤。
