鸭子吃过北京烤鸭、周黑鸭、盐水鸭等。这次天看到朋友们都做了那献垴淄睬么多种关于鸭子的各式美食，我也坐不住了，现学现卖一道红烧啤酒鸭。把我制作过程与遇到的问题与大家分享一下。
食材
鸭子半片
啤酒一罐
生姜3片
葱1段
花椒10粒
大料1个
冰糖6个
干红辣椒5个
方法/步骤
1、鸭子一定要选对，做啤酒鸭要选肉鸭，肉嫩好熟。半片鸭剁成大块。
2、冷水下锅，加3片生姜，1大勺料酒（不在配料表中）去腥。撇去浮沫捞出。
3、捞出热水洗净。
4、炒锅放油，小火加入6粒冰糖，等糖化并冒出黄色小泡泡时，快速下入控干水份的鸭块。
5、下锅快速翻炒，炒均鸭块上擢爻充种的糖色。下入姜片（3片）、葱（1小段）、辣椒（5个）、花椒（10粒），大料（1个）（也可以不炒糖色，炒香前面加的各式调料，再下入冰糖煸炒、老抽上色）。
6、加入一罐啤酒，大火烧开转小火慢炖至20分钟
