春节期间的饭菜比较油腻，凉拌菜很受食客们的欢迎，尤其是凉拌紫甘蓝爽口解腻，还芯虹弋鹑清热除火、消食、养颜护肤、抗衰老、抗辐射等作用。下面说说：紫甘蓝凉拌田七，美味又保健。
食材
紫甘蓝半个约3两
田七约1两
盐、生抽、醋、糖各适量
香油、橄榄油各适量
方法/步骤
1、将紫甘蓝最外皮剥掉，然后和田七用水泡一泡（约10分钟），然后用水冲干净，空水。
2、将紫甘蓝先切成两半，然后将半个扣在菜板上，切成细丝，每刀切量约2毫米宽。
3、将洗干净的田七掰成单叶片，将长的嫩菜梗掰成短的菜梗。
4、然后，将菜倒入在一小盆中，放香油、橄榄油、盐、糖、生抽酱油（少量）、醋，再搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，再倒入盘中，即可上桌食用。爽口解腻、色香味美、保健营养。可以多食。
