今天带来的是羊肚菌牛骨汤,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
干燥净选羊肚菌十二根
牛肋骨1千克
小葱十二根
生姜一大块
紫皮洋葱半个
盐三勺
糖两勺
鸡粉一勺
清水适量（爱喝汤的人可以多加一点）
八角一个
山奈三片
桂皮三小片
方法/步骤
1、牛肋骨斩断成块，流动水清洗后泡入冷水中一个小时左右，目的是泡去血水。
2、半个紫皮洋葱去外皮洗净后纱布包起来。
3、生姜去皮洗净切段
4、小葱洗净打个结
5、糖、盐、鸡粉准备好。
6、炖汤香料准备好。（注意，香料万万不可多放否则会夺走羊肚菌的气息）
7、我买擢爻充种的是净选羊肚菌所以就直接泡发了。用温水泡发至羊肚菌变柔软就好了，请记得一定用温水泡发（温度不要烫手即可）
8、泡发羊肚菌的水是个宝，万万不可倒掉，汤的鲜美全靠它。
9、冷水煮牛肋骨，煮至烧开后撇去浮沫。然后倒入泡发过羊肚菌的水，接着加入炖煮香料和小芯扈哑蛘葱以及姜段和鸡粉、糖还有盐。从国内汤汁烧开时算时间，我的炖煮时间是1.5小时。
10、有条件的话还是建议将泡发过羊肚菌的水过滤一下后再加入锅内。
11、1.5的炖煮时间还剩最后十分钟时加入泡发过的羊肚菌（也就是羊肚菌入锅炖煮十分钟左右）就好了。
12、撒点少许许小葱，味道醇厚但不油腻还带有淡淡的菌香气息。
