卷筒粉是广西有名擢爻充种的小吃,肠粉是广东有名的小吃,它们之间最大的区别在于做法和馅料上不同。卷筒粉是将里面包的馅殁茵哒夏料炒熟以后放着备用,而且它的粉皮是热锅蒸熟取出后将调的馅料包在里边;肠粉则是将粉浆倒在铺好纱布的蒸锅上,然后将生馅放在粉浆中间,大火蒸三分钟,取出用工具刮下来,撒上酱料就行。
食材
大米200克
瘦肉70克
糯米粉20克
姜蓉适量
生抽适量
料酒适量
方法/步骤
1、大米用水泡1个晚上,然后捞上来放到打浆机,加水,水和米的比例是1-1,打成浆。
2、把20克的糯米粉放到过滤好的米浆里,加适量的盐搅拌均匀,这样出来的粉皮才有韧性。
3、瘦肉剁成肉饼,勾袖稣拗然后用适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。将备好的猪肉和豆角切碎,放入锅中翻炒,加入盐、酱油和鸡精调味,炒熟后出锅备用;
4、用一个不锈钢碟子,然后用油把里面刷过,再把少量的米浆倒进去,放置水开的蒸锅里大火蒸2分钟左右。
5、然后打开盖子铺适量的肉末进去,再盖上盖子大火蒸4分钟左右。
6、粉糕就蒸熟了,然后把粉糕卷起来,按这个步骤把剩下的蒸完
7、蘸卷筒粉的酱一般都是由酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱或者番茄酱调制而成的,大家可以根据自己的口味选择。