一琐绔纠滴般现在的时尚年轻人都用电饭锅做煲仔饭,有的电饭煲有煲仔饭功能,只要轻轻一按,就可以做出来一锅煲仔饭。我也用电饭煲做过,但聍铝遒灰有小伙伴们要求用砂锅做煲仔饭菜谱,我今天就用了砂锅做。这样味道真的不太一样了,锅巴尤其的厚实香浓,那米饭的味道和电饭煲做出来的,就是不太一样,小伙伴们爱吃粒粒香浓的煲仔饭,可以试试用砂锅做,这种做法就是火候尤其重要。只要掌握好火候,有点耐心,那煲仔饭就是成功了。这样做米饭,不用炒菜就可以吃几碗,太香了!
食材
大米400克
腊肉300克
胡萝卜100克
干香菇5个
植物油2大勺
盐适量
生抽2大勺
蚝油1大勺
白糖2克
方法/步骤
1、主料:大米400克、腊肉300克;辅料:植物油、盐、生抽、蚝油,泡发香菇、胡萝卜、香葱2根。
2、把腊肉洗净泡泡切小片。
3、最好用温水清洗以后,在清水泡泡,这样可以去掉灰尘和杂质。
4、把胡萝卜洗净切丁,香葱洗净切末、干香菇用热水洗洗泡软切小丁。
5、大米洗净,也可以提前泡泡,但是看大米的吸水量,砂糌豇惺綮锅里加大米和水,加清水要比平时稍微少一些,加胡萝卜个香菇丁拌均匀,因为胡萝卜和香菇要出水分。
6、码上腊肉片,可以把腊肉搅拌均匀,这样好熟透,这样熟透以后出的油脂要被大米吸收了更好吃。
7、加一勺植物油,这样米饭更加的香浓好吃,而且不易粘锅底,锅巴特好吃酥脆。
8、大火烧开转小火焖10几分钟左右,一定要小火焖,小譬挝钣苈火焖出香味,用勺子沿着砂锅一圈浇点植物油,接着再焖,要不停得转换砂锅,这样米饭焖得均匀,不糊锅底。
9、把生抽和蚝油、加少许的盐拌均匀。
10、用勺子均匀地浇在米饭上面,关火再焖3分钟左右。
11、撒上香葱末,吃的时候拌均匀即可。