今天带来的是菠菜蛋花汤,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋1个
菠菜200g
淀粉10克
蘑菇粉10克(个人口味酌情增减)
香菜10克(个人口味酌情增减)
红甜椒10克(个人口味酌情增减)
葱10克(个人口味酌情增减)
盐少许
香油1勺
方法/步骤
1、备齐材料,菠菜摘洗干净
2、葱洗净切碎,香菜择洗干净切碎,红椒洗净切碎,主要用来调味调色,增加食欲
3、锅中烧开水,加几滴油和一小勺盐,下入菠菜焯烫1-2分钟就好,这样做可以去掉菠扯会迸莪菜中所含的大部分草酸,这部分草酸溶解在水里之后,再烹调时菠菜就没有涩味了,同时还保留了其它维生素不会被破坏,颜色也更碧绿
4、焯烫后的菠菜过冷水攥掉水分后切段备用
5、锅中加入适量的水,水开下入菠菜段儿
6、再次煮开
7、鸡蛋打散,菠菜煮开时撒入蛋液形成蛋花
8、加入水淀粉勾薄芡汁
9、最后加入香油、盐、葱碎、香菜碎、红馏喻横苤椒碎、蘑菇粉调味。喜欢的可以换成辣椒油或者用朝天椒调味,可随个人喜好的口味调整
10、出锅。