铁锅炖鱼，一直受到东北人一直全国人的喜爱，是一个东北地方特色的菜品，味道鲜香，口感醇厚。
食材
大鱼（鲤鱼、草鱼、胖头均可）一条
豆腐一块
五花肉250g
宽粉少量
葱姜蒜100g
榛蘑50g
木耳50g
白酒少许
方法/步骤
1、将鱼处理好，沥干水分备用。其他辅料可以随意添加，比如：榛蘑、大豆腐、木耳、油麦扯会迸莪菜、金针菇、宽粉、土豆、茄子等可以根据自己的口味随意添加
2、在铁锅内放入豆油（多些）烧至冒烟为止，用勺子在鱼身上淋油至鱼身紧致。
3、转小火放到锅中煎至两面变黄，拿出来备用
4、将白糖、白醋、白酒、生抽、老抽按2:3:3:1:3的比例调成的酱汁，备用！
5、把五花肉放到锅里炒一下倒入葱姜蒜，然后倒入适量农家酱，把酱炸开
6、然后放入备用的鱼，加入之前调好的酱汁，加凉水，烧开
7、放入豆腐，榛蘑，金针菇等不怕炖的食材，时间可以长一点，鱼越炖越好吃！大约40分钟。
8、放入宽粉、油麦菜等
9、炖十分钟，之后大火收汁出锅！！！
