、秋冬季节是涮火锅的好时节 一顿高大上的火锅免不了有虾滑 殷螋粗廓吃虾滑涮火锅有点小浪费 虾滑正确的打开方式应该是这样滴 做成酸辣口的小丸子 暖胃下饭 一粒一粒 Q弹爽滑
食材
虾仁200克
鸡蛋1个
面粉2克
花椒适量
料酒1勺
酸菜50克
蒜瓣5个
干辣椒10个
白胡椒粉适量
姜片适量
食用油适量
食用盐1克
水适量
步骤/方法
1、在中粮我买网买的虾仁，很新鲜，每个都是肉质紧实
2、准备好食材，酸菜，干辣椒段，蒜瓣，姜片
3、虾仁洗净后，剁成泥状
4、加入白胡椒粉
5、加适量的食盐
6、加入料酒
7、加入鸡蛋一个
8、初步搅拌均匀，刚开始很稀，没关系，继续画圈搅拌，中间可以加入适量的淀粉，也可以用面粉代替，最多2克就好
9、搅拌到筷子有阻力时就可以停止，盖上保鲜膜冷藏2小时，时间越长越好
10、酸菜，姜切丝
11、锅里放油，炒香酸菜，辣椒段和蒜片
12、锅里加入凉水，水量根据自己的喜好，将虾滑用筷子夹出圆形放入锅里，最后开大火，汤汁变白，虾丸浮起即可出锅
13、另起锅，锅里放油爆香干辣椒段和花椒，将油和辣椒淋到出锅的虾丸上即可。
