奥利奥提拉米苏(硬身版)的做法
食材
鸡蛋(可可蛋糕)蛋白3个蛋黄2个
白砂糖蛋白50g蛋黄30g
玉米油60ml
低筋面粉80g
可可粉15g
雀巢咖啡15g
鸡蛋(慕斯)蛋黄2个
白砂糖75g
纯净水75ml
吉利丁粉15g
冰水1勺
马斯卡朋奶油奶酪250g
动物性鲜奶油150ml
奥利奥1袋
方法/步骤
1、蛋白蛋黄分离。
2、3个蛋白分三次加入50g白砂糖打发。
3、2个蛋黄加30g白砂糖搅打顺滑。
4、分三次加入60g玉米油,搅打顺滑。
5、蛋黄液加入1/3打发好滴蛋白切拌均匀。
6、再放入2/3打发好滴蛋白中切拌均匀。
7、筛入80g低筋面粉,15g可可粉,15g雀巢咖啡粉,切拌均匀。
8、最后分装在两个8寸模具中,放入预热龀音孵茧160℃滴电烤箱中层,上下火,烤制15分钟左右。时间到,取出先轻震一下,再倒扣凉凉脱模即可。
9、15g吉利丁粉加适量冰水,隔水加热。
10、蛋黄2个隔热水打顺滑。
11、75g白砂糖加75ml纯净水煮开后离火。
12、一边把蛋黄液缓慢滴加入到白糖水中,一边不停打匀。
13、250g马斯卡朋奶油奶酪室温放置半小时后,打至顺滑。
14、先把打顺滑滴马斯卡朋奶油奶酪加入蛋黄糖水混合液中打匀,在加入吉利丁液继续打匀。
15、150ml动物性鲜奶油打至刚刚出纹理。
16、再加入蛋黄,糖水,马斯卡朋奶油奶酪,吉利丁混合液中一起打匀。
17、慕斯液做好了!
18、提拉米苏(硬身版)顺序:一层蛋糕,缬方焱蜱一层慕斯;一层蛋糕,一层慕斯,在8寸活底蛋糕模具里按顺序叠加摆放罨傺烙窑后,放入电冰箱里过夜。第二天,从电冰箱里取出来,热敷脱模后,先筛撒可可粉,再用一分为二去除夹心滴奥利奥饼干围边,最后做装饰就大功告成啦!