选用草鱼，搭配千张、懒孽匙祧香菇、金针菇等配菜，放入烤箱中烤制约二十分钟后，撒点孜然粉和辣椒面，再倒入煮熟的配菜，继续匮鹤梢枕烤制约六分钟就能出锅了。这样做的烤鱼才好吃，具体步骤如下：
准备草鱼、葱姜蒜、生抽、盐、干辣椒、郫县豆瓣酱、麻辣香锅底料、料酒、花椒、香菇、花生米、香菜、千张、金针菇、食用油等食材。先将草鱼收拾干净，鱼身划几刀。
将草鱼中间切开，但是不要切断。这个造型更美观。
在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。
将烤箱选择热风循环模式，预热220度。拿出烤盘，在上面铺锡纸，将腌制好的草鱼平铺上面。淋上酱油，用刷子刷均匀，这样方便给草鱼上色。
烤盘放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。
在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、金针菇等配料洗干净，将千张切丝、香菇切片备用。
大蒜剥皮打成蒜蓉。
接下来炒制配料。准备一口锅，锅热后倒入适量的食用油，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。倒入蒜蓉个继续翻炒出香味。
倒入千张、金针菇、金针菇等炒熟，倒入清水后，大火煮开，转小火煮至7成熟。
取出烤好的鱼，将配菜倒到烤鱼上。放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
十炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。最后将热油淋在烤好的草鱼上，这样烤鱼就完成了！
注意事项：
做烤鱼想要好吃，一定首选草鱼，草鱼的味道好，刺也少。配菜可以自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。可以根据个人的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。