第一次做鲤鱼。
食材
鲤鱼1条
葱1根
姜数片
蒜2瓣
干辣椒4个
花椒若干
白醋一勺
生抽2勺
老抽半勺
白糖少许
料酒少许
食盐少许
植物油少许
玉米淀粉少许
香菜1根
方法/步骤
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用。
2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用。
3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸。
4、两面微黄出锅
5、留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老腹蚓融拨抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
6、把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰。
