经常加班的我，没有时间逛超市、逛扯会迸莪菜市场，经常是有什么就煮什么，不过对于面食情有独钟的我，就算材料实在不怎么丰富，我也想要能余践甍尝够煮上一碗香喷喷的面条，吃上一顿温暖的晚餐。山药鸡蛋面好吃又营养，是个挺不错的选择。
食材
蔬菜面条一人份
山药适量
鸡蛋一个
胡萝卜适量
明虾2只
蒜头适量
小葱适量
方法/步骤
1、锅烧热放油，煎葱花蛋（我煎蛋都爱加葱花，比较香），建议小火（肚子比较饿，所以患束锍瓜开的是大火，差点焦了，哈哈），煎好装碗备用；
2、山药切小块，锅里加入适量水煮沸，装碗备用；（喜欢清脆口感的可以把山药切小块，喜欢糯软口感的建议切片）
3、锅烧热放油，蒜头爆香，加入胡萝卜，炒至胡萝卜轻微变色，放虾继续炒，将备用的山药加汤汁倒入锅中煮沸；
4、煮沸后加入面条、煎好的葱花蛋，加适量盐、少许醋、白糖、料酒、鸡精，继续煮3分钟左右（记得要不时臬苜捎肩搅拌，否则容易粘锅），洒葱花，装碗，香喷喷的一碗山药鸡蛋面完成啦。
