压花肉
食材
羊头1个
羊蹄4只
蒜适量
生姜适量
大蒜适量
盐适量
干辣椒花椒桂皮适量
方法/步骤
1、清洗干净的羊头羊蹄下冷水锅，大火烧开。火关小轻轻撇去浮沫，要有耐心，大概需要7分钟才能完全干净。
2、放入准备好的调料
3、煮一个多小时，用筷子扎透比较容易时就把头蹄捞出沥干备用，剩下的汤也不多了，用苕笠滤去杂质备用
4、把头蹄表皮的肉肉和各种筋剥下来切碎。
5、红肉都留下来以后爆炒，其他的都用来熬制。
6、把肉、筋和肉汤再加足清水一起煮开，小火熬制，熬40多分钟，起锅晾凉后再放入容器里放进冰箱冷藏一夜。
