烧茄子是非常简单逐吴哉姆可口的一道家常菜。怎么样把它做的又好吃，又好看，而且还要让它吸收最少分量的油，吃起来不要那么油腻。下面来看一下具体做法。
食材
圆茄子1个
葱姜蒜30克
醋2勺
生抽1勺
糖1勺
老抽1勺
淀粉2勺
盐5克
方法/步骤
1、茄子洗净、去蒂，切片再切块，切菱形块比较好入味
2、油要宽，最好用小点的锅倒半锅油，油烧热了起小泡后再下茄子，一次放不下可以炸两锅，每次炸三3分钟左右
3、炸完第一遍的茄子偏绿，可是却窝着油，为求好口感再复炸
4、这次茄子块可以一锅全倒进去，复炸用时要短，约1～2分钟
5、这是第二遍之后明显缩水的茄子，油全出去了。
6、调制碗汁：一勺老抽、一勺生抽、两勺醋、一勺半的白糖、两勺淀粉、少加点盐再兑点清水
7、葱姜蒜切好，再单拍点蒜末最后起锅时用来增香
8、煸香葱姜蒜
9、倒入炸好的茄子
10、倒入碗汁
11、最后快关火的时候倒入蒜沫
12、盛盘开动
