、米粉是大米磨成的浆再经过多道工序制作而成。这在南方比较常见。关于米粉的起闫龇疮傣源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦镫炜茛玳始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。 别的地方不知道，炒米粉，在我的家乡是一道很有名的小吃。逢年过节，招待客人，炒米粉必会被作为一份主食而端上宴客桌。米粉提前泡软，煸炒好各色菜码，再倒入米粉混合翻炒，小孩子们总喜欢在上面挤上番茄酱拌匀，甚是美味。而我却更喜欢甜辣酱。炒米粉的菜码看个人喜好来放，有的喜欢加个炒好的鸡蛋，有的时候有火腿，但似乎总离不开圆白菜，圆白菜炒米粉很是绝配。若是在家乡，还会用上家乡特有的红葱头，出锅前撒青蒜，那更是香气扑鼻。
食材
米粉（干）150克
大虾6只
肉丝100克
圆白菜150克
豆芽100克
木耳5个
胡萝卜1个
葱姜末适量
鸡精适量
盐2茶匙
步骤/方法
1、准备所有食材，瘦肉圆白菜胡萝卜切丝，大虾焯烫变色去壳切段，木耳泡发切丝。
2、米粉开水煮3分左右，捞出浸泡冷水，再滤干备用。（煮好后最好用剪刀剪成段）
3、炒锅适量油，煸炒肉丝变色，再爆葱姜末。
4、倒入胡萝卜丝，圆白菜丝，木耳翻炒至熟。
5、加入豆芽，翻炒几下，倒入米粉。
6、翻炒均匀后。，调入适量盐和鸡精。加入虾段。翻炒片刻出锅。
