今天带来的是土匪猪肝,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪肝300克
青尖椒3个
小米辣2个
葱10克（个人口味酌情增减）
姜2片
料酒10克
花椒2克
盐少许
鸡精0.5克
花生油15克
郫县豆瓣酱15克
淀粉5克
生抽5克
方法/步骤
1、首先备齐所有的食材。
2、把猪肝用刀切成薄片。
3、再把切片的猪肝反复冲洗干净后，放入一个容器里，倒入适量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至猪肝无血水。
4、把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净。
5、把冲洗干净的猪肝，沥干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓匀。
6、青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝。
7、锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火炸香花椒，再爆香葱姜丝，这个时候加入郫县豆瓣酱。
8、小火慢慢把郫县豆瓣酱炒出红油。
9、加入抓匀的猪肝。
10、大火把猪肝翻炒均匀。
11、这个时候根据个人口味加入适量的盐调味。
12、再加入鸡精调味。
13、最后加入生抽调色。
14、大火继续翻炒至猪肝变色断生。
15、加入青尖椒和小米椒。
16、大火翻炒均匀即可关火，香辣可口的土匪猪肝就出锅咯。
17、绝对的下饭菜。
18、成品一
