造型美观，色泽分明，荷花鲜美，鸡丁甜辣鲜香
食材
鸡胸肉100克
虾肉80克
鸡蛋3个
冬菇丁5克
豌豆5克
精盐1克
味精1克
辣椒酱5克
生抽5克
葱，姜，蒜，料酒各3克
淀粉25克
鸡蛋清1个
鸡汤100克
油适量
方法/步骤
1、把其中一个鸡蛋煮熟去皮、去掉蛋黄，切成六瓣。虾肉剁成泥水貔藻疽，加盐，味精，鸡蛋清调匀，抹在每瓣鸡蛋上，在点缀上火腿末，摆在盘子的周围成荷花瓣状，上锅蒸熟取出。
2、2.把鸡胸肉切丁，加淀粉，蛋清抓匀
3、锅内放油，油热时放入鸡丁，鸡丁炒熟取出备用。
4、锅内放油，用葱，姜，蒜，炝锅，加入辣椒酱，煸炒后放入冬菇丁，豌豆，把鸡丁倒入糌豇惺綮锅内，用淀粉勾芡，淋上明油，盛在荷花瓣上。
5、锅内放人鸡汤，料酒，味精，盐，烧开，用淀粉勾芡，浇在荷花瓣上即可。