这也是从姐姐那里学来的一道菜。煎鱼要有耐心,在做菜的过程中可以磨练一个人的耐性。
食材
鲳鱼1条
油适量
姜丝少许
盐适量
葱1条
番茄1个
大蒜1瓣
料酒少许
酱油3茶匙
蚝油1茶匙
步骤/方法
1、准备食材,鲳鱼,番茄,葱,姜,蒜。
2、食材洗干净,鲳鱼切菱形的花刀,撒潢舵猥妒少许盐和料酒腌制十分钟。葱白和葱绿分开切断。番茄用热水泡,去皮切碎块。姜切成丝,大蒜拍碎。
3、热锅冷油,放入鲳鱼,小火慢煎水貔藻疽,先煎一面,转动煎锅,让鱼煎得均匀,煎熟后,关火冷却2分钟,翻另一面继续,待两面煎成金黄色。关火冷却后,出锅备用。
4、锅底留余油,放入葱姜蒜爆香。
5、倒入西红柿,加小半碗水,中火熬出番茄汁。
6、放入鲳鱼,焖3分钟加入调味料,酱油,少许盐,蚝油。用锅铲不断将汤汁淋透鲳鱼,使鲳鱼吸收汤汁。
7、最后加入葱段,大火收汁,出锅。