今天带来的是家常版炖牛肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
牛上脑1500克
葱一根
姜一块
牛肉炖肉料2包
生抽2勺
老抽1勺
料酒2勺
糖1勺
盐少许
黄豆酱1勺
腐乳半块
方法/步骤
1、牛肉切方块洗净
2、用凉水浸泡一会儿，泡出血水。
3、冷水下锅，放料酒一勺、葱一节、姜一块，煮出之后，用勺子撇去浮沫。
4、用勺子将肉盛出，用锅中的水将浮沫冲一下，（饭店大厨教的）原来肉盛出，用凉水反复冲洗水貔藻疽，以至肉一热一冷，炖的时候不容易烂。
5、锅中放水，将肉放入，我这锅中还有一块切得大点的肉，熟了以后切片吃，放入炖肉包2包，放在料盒中。
6、放入1勺料酒
7、2勺生抽
8、1勺老抽
9、1勺黄豆酱
10、半块腐乳，还有上次炖牛肉的老汤。
11、1勺糖
12、一瘠彐伊竽节葱切成三段，3大片姜，水一次加够，如果半途加水，一定要加开水，水开转小火，大约一个半小时，（用高压靳陂偃蟛锅也可以，）用筷子试一下，如果快烂了，加适量的盐，我炖的牛肉都沒有加盐，生抽、老抽、黄豆酱、腐乳、老汤已经很咸了。
13、炖好的牛肉，把所有的配料夹出来扔掉，晾凉以后放焯拜芪恨入冰箱，做牛肉面、牛肉炖土豆、牛肉炖白萝卜都可以~看着是不是很诱人哟！
