介绍广式五仁月饼的做法
食材
转化糖浆90克
花生油30克
枧水1-2克
中筋面粉120克
奶粉5克
松子仁40克
核桃仁40克
美国大杏仁40克
白芝麻40克
黑芝麻40克
葵花籽仁40克
南瓜子仁40克
糖冬瓜40克
白砂糖60克
花生油35克
高度白酒12克
水80克（可适当
熟糯米粉115克
鸡蛋1个
方法/步骤
1、制作饼皮：转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌均匀，邹菁惨挣加入低筋面粉和奶粉，搅拌成絮状后用手或硅胶铲翻拌均匀，包好保鲜膜放入冰箱醒1-2小时。
2、坚果分别炒熟或烤熟，核桃仁、大杏仁和糖冬瓜切小块，混合后依次加白砂糖、白酒、花生油、水钱砀渝测（留10克先不加做调整），搅拌均匀，加入熟糯米粉搅拌，再戴上一次性手套手动拌匀。
3、拌好的五仁馅分成50克/个，握成圆球形。
4、醒好的饼皮分成21-22克/个
5、饼皮压成中间薄周边厚，包入五仁馅，用虎口慢慢把饼皮推开、包驽怛判涮住馅。包最后两个的时候进行烤箱预热，200度。
6、全部包好后，用75克模具压型。
7、月饼胚摆放到烤盘上，表面轻轻喷一层水雾，入烤箱
8、烤制7-8分钟，取出表面刷蛋液。继续放入烤箱烘烤12-14分钟。
9、烤好的成品
10、成品。装袋密封保存2-3天回油。
11、小贴士我买的坚果都是已经烤熟的，比较省事拌五仁馅加水时，留10克做调整；视糯米粉加入后的讲垛舯程干湿程度决定是否继续加水；如果糯米粉吸水性太好，再多加点水也是可以的。廪咫錾净做好的五仁馅不能太干也不能过湿。放置半小时，握成的团不干裂不掉渣不出油为最好。表面刷的蛋液，用蛋黄+一半蛋清+少许几滴水搅拌均匀，用软毛刷刷蛋液，不要用硅胶刷。白糖用量不多，爱吃甜的可适当增加糖量。此配方用量可做12个月饼。
