大救驾是安徽寿县的特色糕点，小编以寿西湖饭店的大救驾为例介绍大救驾的正确做法，步骤如下：
食材
特制粉12千克
面粉500克
标准面粉8千克
秘制调料4千克
青红丝250克
桔饼250克
葵花籽仁250克
核桃仁750克
黑芝麻250克
冰糖750克
花生仁750克
秘制油10千克
方法/步骤
1、逐步大救驾的制作材料：1）皮料：特遄咿湫幼制粉12千克；秘制油1.8千克；面粉500克；2）酥料：标准面粉8千克；秘制调料4千克；3）馅料：青红丝25扉钛笆哇0克、桔饼250克、葵花籽仁250克、核桃仁750克、黑芝麻250克、冰糖750克、花生仁750克、秘制用油7.5千克。
2、准备大救驾所需擢爻充种的皮和馅：制皮：先将水、油、糖搅拌均匀，再加入面粉制成均匀、光滑的面团；制馅：将白糖、秘制油在一起拌匀、擦透，然后将各种小料切碎擦拌均匀即可。
3、将面团揉制大小均匀的小面团。
4、用擀面杖压制成扁平状。
5、再将面皮卷成条状。
6、用擀面杖挤压。
7、卷成花卷状。
8、用刀切成两半。
9、刀口切面向上，按扁后擀成圆片。
10、包入馅心。
11、包好后每只重125克，用手拍成直径7厘米的圆坯。
12、将生坯放入120℃热油中煎炸。
13、炸至外壳发硬，表面呈淡黄色即可起锅。
