今天带来的是芹菜鲜肉馄饨,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
芹菜10克(个人口味酌情增减)
馄饨皮两元的
酱油一勺
生抽两勺
五花肉半斤
葱拇指长的一段
姜2/3拇指长的一段
鸡蛋两个
香油几滴
盐少许
料酒一点点
方法/步骤
1、将五花肉(7瘦3肥)、姜、大葱用绞肉机绞碎,加入一个鸡蛋,拌均(拌的时候要始终按一个方向搅拌,这样肉质才显嫩劲道)后,再加入一个鸡蛋,拌匀,加点水拌匀。加入香油、生抽、酱油、盐、料酒拌匀。加入剁好的芹菜,拌匀后用热油浇肉馅,再使劲拌匀,这会儿香味就出来了。
2、馄饨皮是我买好的,挖一小勺馅即可,多了容易腻,我喜欢吃馅比较稀的,一咬流汤那种。不喜欢稀的馅可以少加鸡蛋和水。
3、叠一下
4、再往上卷一下
5、用手抓住两边,向下一凹,把下面两个小瓣一黏,就包好了。煮的时候水开了就下馄饨,再加点紫菜、虾皮,非常鲜香呢~怕煮烂往锅里放段葱,就不会煮烂啦