今天带来的是自制健康沙拉酱,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
蛋黄1个
细砂糖25g
食盐2g
橄榄油或芥花油220g
柠檬汁或白醋25g
方法/步骤
1、先来个全家福蛋黄一个、橄榄油220克、糖25克、盐闸拊福律2克，我用的罗汉果苷用量是白砂糖的一半，柠檬汁25克没有的话用白醋代替
2、蛋黄里加入糖、盐，用手动打蛋器搅打均匀
3、搅打到顺滑就好
4、然后加入一勺橄榄油，搅打至完全吸收。然后再加入一勺橄榄油搅打到完全吸收，注意刚患束锍瓜开始油脂一定要一勺一勺的加不要贪多图省事，加入一勺油后一定要搅打到完全吸收再加入第二勺！
5、你会发现随着油脂的加入我们的蛋黄糊糊会变的越来越粘稠
6、直到搅拌到非常浓稠有点费劲了
7、此时我们加入1/3的柠檬汁，然后搅拌均匀
8、你会发现我们的蛋黄糊糊颜色变浅而且筐毙险裆变稀了，这时候我们再重复前面的动作少量多次的加入橄榄油并搅打至完全吸收，这时我们瑕铆幌约加入油脂的量就可以多一些了，每次可以加到两至三勺，但是还是一定要每次加油都要搅打至完全吸收！
9、打到浓稠后再加入1/3的柠檬汁，然后重复上面的步骤
10、最后全部的油脂加完后就变成了图中那牡啾锯辏种浓稠的样子，然后大家可以根据自己的口味来调节咸、甜度，最后装罐冷藏保存就好
11、抹面包、拌沙拉、做寿司、做肉松小贝都可以
