今天带来的是“水光肌”白馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中粉300克
水150克
白糖15克
酵母3克
黄油(猪油/椰子油)5克
方法/步骤
1、将除猪油以外的食材放入碗中，边搅拌边少量多次倒入清水，搅拌至絮状面团即可；
2、放入猪油，将面絮拢成一团，然后像搓洗衣服一样，用掌心根部来回推揉，如此反复面团会越来越软，越来越光滑；
3、用刮板或者刀切开，检查切面情况，如果切面中间有明显的洞洞，则表示面团还未揉到位，则妤伊佛集继续利用手掌根部进行揉搓；
4、揉搓一会后，再次检查切面，直至切面无孔洞，非常光滑。这样才表示面团已被揉透，这就会“水光肌”馒头的窍门所在！
5、将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜醒发10分钟左右，然后将面团分成想要的个数，小编抵足谛垴分成了6个小剂子，建议每个剂子的重量都差不多大小，这样发酵时长与肉岖拍帙蒸制时长会差不多；醒面是为了让面团中的蛋白质得到更多更好的舒展，让我们的成品馒头更加有嚼劲更加筋道；
6、取一个小剂子进酚祯馄嫱行整形，将面团放在左手虎口处，用大拇指和食指托住面团，再用右手大拇指来回按压收拢形成一个圆，然后收口，再用虎口在台面上来回滚圆收口即可，而其他小剂子则用保鲜膜盖住，避免表皮被风干；
7、揉好的面团放入垫有油纸的蒸锅中，直至轻轻按压迅速回弹即发酵好了；
8、蒸锅中放入足量的清水，大火烧开后放入馒头中火开始蒸制，蒸12分钟左右，熄火后闷3~5分钟即可；
