昨天做生煎剩了半碗肉馅,重新搅打做成嫩滑的丸子汤~没想到这也是我能做出来的东西,太好吃了吧!!!
食材
大西红柿1个
鸡蛋1个
瘦肉200g
淀粉1勺
葱1根
生姜泥适量
生抽2勺
盐4g
胡椒粉2g
花生油一大勺
方法/步骤
1、锪者谧桁新鲜猪颈肉200g剁成泥,加一大勺花生油,两大勺生抽,一小勺香油,一勺糖,一勺盐,一大勺料酒,一颗鸡蛋,一点白胡椒粉开始顺着一个菱诎逭幂方向搅打上劲;调味料水分都吸收进去了开始少量多次加水,觉得肉泥水分吸收够了就再加水,吃不进去水了加一撮盐继续搅打上劲儿,再加水。这个步骤大概可以重复三次;最后加一勺淀粉搅打均匀以后加半碗葱白沫和生姜泥调味,觉得还能加进去水就再继续加水搅打
2、西红柿汤底需要给西红柿划十字刀然后烤个火剥掉皮…
3、一半切丁好炒制出沙做汤底,一般切大块丰富口感
4、葱白葱绿分开切丁,准备点大蒜沫爆锅炒香用
5、锅烧热后倒入油加热一点,下葱白和蒜末爆香,加一大勺生抽,然后下西红柿丁翻炒出泰拾侏芡沙,有的西红柿不好出沙可以撒一点点盐再炒。锅边出了美拉德反应以后倒入开水煮沸
6、加入番茄大块,烧开以后挤肉丸煮起来,不用开大火,中小火就行
7、咕嘟咕嘟~咕嘟咕嘟咕嘟~~肉丸都浮起来就是好了,尝尝汤底的味道调整一下。出锅前撒点白胡椒粉和葱花~
8、最后出锅装碗,巨嫩滑鲜香~