鮰鱼，又名江团，学名长吻鮠，属鲇形楫默礤鲼目、鲿科、鮠属，是我国独有的淡水名贵野生鱼类，分布于长江流域部分江段。鮰鱼肉肥而不腻，春秋两专蝎戋矿季最肥嫩。鮰鱼兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。鮰鱼不仅好吃，而且有补中益气、开胃利水之功效。PS:这种鱼很像鲶鱼，肉质鲜嫩，而且吃起来只有大刺没有小刺，很适合小宝宝吃！
食材
江团（鮰鱼）700g
嫩豆腐250g
油适量
盐适量
料酒适量
小葱适量
姜适量
蒜头适量
洋葱适量
方法/步骤
1、这是宰杀好的鱼，很像鲶鱼哦！
2、鱼切块。
3、鱼加入酒，盐腌一会儿。
4、豆腐选的是嫩豆腐。
5、葱切末，姜切丝，蒜切粒。
6、洋葱只需三四片。
7、热油将鱼煎至两面金黄。
8、加入没过鱼的清水。放入姜蒜。
9、加点盐。
10、盖盖焖煮十分钟。
11、开盖加入豆腐。
12、加几片洋葱煮开。
13、撒上葱头。
14、最后撒上葱花即可。
15、上菜开吃！
